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主菜

ブロッコリーと牛こまのカレー炒め

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更新日 2024/4/4

#主菜
#インド料理
#炒めもの
#通年
#にんにく
#牛こま切れ肉
#生姜
#ブロッコリー

撮影澤木央子

スパイシーなカレー味に卵をからめてマイルドさをプラス。オイスターソースも加わり、白いご飯がすすむことうけあい。

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更新日 2024/4/4

15分
費用目安
約420円
カロリー
466kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

下条美緒

料理家

ワインソムリエ

武蔵野美術大学卒業後、働きながら服部栄養専門学校調理師科夜間部に通い、調理師免許の資格を所得。小林カツ代氏のキッチンスタジオでケンタロウ氏の所属となり活動。独立後は雑誌、新聞、書籍、テレビでのメニュー提案やレシピ製作を行う。代々木八幡のブーランジェリー「ルヴァン」にてワインバーを主宰。

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材料

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2人分

牛こま切れ（切り落とし）肉
150g
ブロッコリー
1/2株
にんにくのみじん切り
1かけ分
しょうがのみじん切り
1かけ分
卵液（混ぜる）
- 溶き卵
  2個分
- 牛乳
  大さじ1/2
- 塩
  各少々
- 砂糖
  各少々
合わせ調味料（混ぜる）
- カレー粉
  各1/2
- オイスターソース
  各1/2
- しょうゆ
  各1/2
- 酒
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ1/2
塩
サラダ油
ごま油
粗びき黒こしょう

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・ブロッコリーは小房に分け、さらに縦2～3等分に切る。・牛肉は大きければ食べやすく切る。

調理

15分

1
ブロッコリーは塩少々を加えた熱湯で20～30秒ゆで、ざるに上げて水けをきる。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。続けてフライパンにごま油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら強火にし、牛肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
3
ブロッコリーを加え、塩少々をふって2～3分炒め、合わせ調味料を加えて全体にからめる。卵を戻し入れてかるく炒め合わせ、味をみて塩少々を加えて、約1分炒める。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

初出　オレンジページ 2014年7月号

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