副菜
更新日 2025/6/3
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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かにかまは細く裂く。万能ねぎは小口切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、塩少々、かにかま、万能ねぎ、Aを加えてそのつど混ぜ合わせる。
小さめのフライパンにサラダ油少々を中火で熱する。卵液の1/3量を入れ、周囲が固まってきたらフライ返しで手前から巻き、巻き終わったら手前に戻す。続けて、フライパンのあいたところに、残りの卵液を1/2量ずつ入れ、同様にして巻きながら焼く。取り出して巻きすやペーパータオルなどで形を整え、粗熱が取れたら食べやすく切る。
初出 Cooking 2008年12月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
304kcal
15分
