主菜
じゃがたまにんじんのチヂミ
更新日 2024/4/4
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
飛田 和緒
料理家
料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。
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材料
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2人分
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん（小）1本
生地用
- 溶き卵1個分
- 小麦粉各1/4
- 片栗粉各1/4
- 塩ふたつまみ
たれ
- 万能ねぎの小口切り6本分
- しょうがのみじん切り少々
- しょうゆ各2
- 酢各2
- 砂糖ふたつまみ
- 好みで一味唐辛子少々
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむき、縦にせん切りにする。にんじんは皮をむき、長さ5cmに切ってから、縦にせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに生地用の材料を入れてよく混ぜ、野菜を加えて全体がなじむまで混ぜる。たれの材料を混ぜる。
- 2フライパンにごま油を中火で熱し、【1】を流し入れて広げる。3分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返して、フライ返しなどで押さえながら、3～4分焼く。食べやすく切って器に盛り、たれをつけていただく。
初出 Cooking 2016年2/2号
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