主菜
ブロッコリーと牛こまのプルコギ風
更新日 2024/4/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- ブロッコリー（小）1株
- 牛こま切れ（切り落とし）肉150g
- 玉ねぎ1/2個
プルコギだれ（ボールに混ぜる）
- 白いりごま大さじ1
- 焼き肉のたれ大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- ごま油
- 塩
作り方
下準備
・ブロッコリーは茎を長めに残して小房に分け、さらに縦半分に切る。
・玉ねぎは縦に幅1cmに切る。
・牛肉は大きければ食べやすく切る。
調理
- 1プルコギだれのボールに牛肉を加えてもみ込む。
- 2フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、ブロッコリーと玉ねぎを入れてさっと炒める。水大さじ1、塩小さじ1/4をふり、約2分炒めて取り出す。
- 3フライパンを再び中火にかけ、【1】の牛肉を広げ入れる。肉の色が変わるまで炒め、ブロッコリーと玉ねぎを戻し入れて、さっと炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2020年11/2号
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