副菜
更新日 2025/6/4
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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青梗菜は1枚ずつ葉をはずす。鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて青梗菜を色よくゆで、冷水にとる。水けをよく絞り、幅2cmに切る。
ボールに【1】を入れ、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ合わせ、すりごまを加えてあえる。
初出 Cooking 2008年12月号
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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