主菜
更新日 2025/6/5
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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・じゃがいもは皮つきのままよく洗い、横に幅2㎝に切る。水にさっとさらし、水けをきる。
・キャベツは一口大に切る。
・豚肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう各少々をふってもみ込む。
フライパンにじゃがいもを広げ、中央に豚肉をのせ、にんにくを散らす。キャベツを全体に広げて塩小さじ1弱、こしょう少々、酒、水各大さじ2をふり、バター大さじ1をのせてふたをする。
【ポイント】
じゃがいもはフライパン全体に広げることで火の通りが均一に。肉は中央にまとめると柔らかく仕上がります。蒸気を逃がさないように、ふたはぴったり閉まるものを選んで。
フライパンを強めの中火にかけ、蒸気が上がってきたら弱火で約15分蒸す。じゃがいもに竹串がすーっと通ったら大きく混ぜる。
初出 Cooking 2017年4月号
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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