主菜
自家製ソーセージ
更新日 2025/6/4
撮影 木村 拓（東京料理写真）
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材料
8本分
たね
- 豚ひき肉300g
- 玉ねぎのすりおろし1/4個分
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- ドライバジル大さじ1
- サラダ油小さじ2
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう少々
- あればクレソン適宜
- 粒マスタード適宜
- オリーブオイル小さじ1
作り方
調理
- 1
20×10cmほどのラップとアルミホイルを8枚ずつ用意する。ボールにたねの材料を入れ、肉が白っぽくなり、粘りが出るまで手でよく練る。
- 2
たねを8等分して長さ12～13cmの棒状に整え、ラップでぴっちりと包み、両端をぎゅっとねじる。さらにアルミホイルでぴっちりと包み、同様に両端をねじる。
- 3
直径26cmのフライパンに湯を沸かし（ソーセージが半分浸るくらいが目安）、ソーセージを並べ入れる。小さな泡が出る程度の弱めの中火で、一度上下を返しながら7～8分ゆでる。ホイルごとざるにあけ、粗熱をとる。完全にさめたらホイルとラップをはずし、新しいラップでぴっちりと包む。冷蔵庫で3～4日間保存可能。食べるときはオリーブオイル小さじ1を中火で熱したフライパンで、1分30秒～2分、ころがしなら焼き、粒マスタードとあればクレソンを添えて。
初出 オレンジページ 2014年4/17号
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107kcal
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