汁物
スナップえんどうと豆腐のみそ汁
更新日 2024/4/4
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- スナップえんどう5個
- 新玉ねぎ1/2個
- 絹ごし豆腐1/3丁
- だし汁1と1/2カップ
- みそ
作り方
下準備
スナップえんどうは、へたの反対側の先をつまんで折り、へたのほうまで引いて片側の筋を取る。次に、筋がついたままへたを折ってそのまま下に引き、反対側の筋も取る。
調理
- 1スナップえんどうは斜め半分に切り、水に3分ほどさらして水けをきる。新玉ねぎは幅1.5cmのくし形に切る。豆腐は横長に置き、幅1cmに切る。
- 2鍋に玉ねぎとだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらスナップえんどうを加え、ふたをして1分ほど煮る。みそ大さじ1強を溶き入れて豆腐を加え、再び煮立ったら火を止める。
初出 オレンジページ 2017年4/2号
レビュー
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料理のきほん
218kcal
5分
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