主菜
豆腐のかば焼き
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- 青じその葉8枚
- ねぎ5cm
A
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 片栗粉
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
青じそは軸を切って縦半分に切ってからせん切りにする。ねぎは薄い小口切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。Aを混ぜ合わせる。豆腐は横に幅1.5～2cmに切る。まな板にペーパータオルを広げて豆腐を並べ、水けを拭く。豆腐の表面全体に片栗粉を薄くまぶす。
☆ポイント
粉をまぶして焼く場合は、焼く直前に豆腐の水けを拭いて手早く粉をまぶし、べたつくのを防ぎます。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を重ならないように並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、両面を色よく焼く。火からおろしてAを回し入れ、フライパンを傾けて豆腐にからめる。再び弱火にかけ、つやが出てとろりとしたら器に盛り、青じそとねぎをのせる。
初出 Cooking 2009年6/2号
レビュー
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223kcal
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