副菜
菜の花と蒸し鶏のごま風味サラダ
更新日 2024/4/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 菜の花1束
- 鶏ささ身2本
A
- サラダ油大さじ2
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ小さじ1/2
- こしょう少々
- 白いりごま大さじ1
- 酒
- 塩
作り方
調理
- 1ささ身は筋があれば取り除く。耐熱皿に並べ、酒大さじ1をふってラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。そのままおいてさまし、手で食べやすく裂く。
- 2菜の花は根元を少し切り落とす。たっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、菜の花を1分ほどゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って長さを3等分に切る。
- 3ごまはペーパータオルの上に広げ、包丁でざっと刻む。ボールにAを混ぜ合わせ、最後にごまを加えて混ぜ、ドレッシングを作る。菜の花とささ身を合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。
初出 Cooking 2011年3/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
285kcal
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