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主菜

豚肉とごぼうのみそ炒め

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更新日 2025/6/3

豚肉とごぼうのみそ炒め
撮影 南雲保夫

豚肉とごぼうに、にんにく風味のみそをからめて香りが出るまで炒めます。ごぼうは火の通りが早くなるよう、ささがきにして。

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更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    285kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 豚こま切れ肉
        150g
      • ごぼう
        1/2
      • エリンギ
        1
      • 合わせ調味料

        • にんにくのすりおろし
          1/2かけ分
        • みそ
          大さじ2
        • 砂糖
          各1
        • 各1
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        ごぼうは泥を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげる。縦に十文字に切り込みを入れ、まな板の上で、包丁を斜めに当てて、ごぼうを回しながら薄くそぐように切る(ささがき)。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをしっかりときる。エリンギは一口大の乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ごぼうを入れて2分ほど炒める。豚肉を加えて肉に焼き色がつくまで2分ほど炒め、さらにエリンギを加えて1分ほど炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れ、弱めの中火にする。みその香りが立つまで2分ほど全体になじませながら炒め、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年10/2号

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