主菜
ひき肉とたけのこのサンラー煮
更新日 2025/6/7
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
新谷 友里江
料理家
管理栄養士
料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉150g
- ゆでたけのこ1本※1本約200g相当
- にら1/2束※1/2束約50g相当
- にんにく1かけ
A
- 水1カップ
- 酢大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
水溶き片栗粉
- 片栗粉小さじ2
- 水大さじ1
- ごま油
- ラー油
作り方
下準備
・たけのこは長さを半分に切り、それぞれ放射状に幅1cmに切ってさっと洗い、水けをきる。
・にらは長さ5cmに切る。
・にんにくはみじん切りにする。
・Aは混ぜる。
・水溶き片栗粉の材料は混ぜる。
調理
- 1
フライパンにごま油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、ひき肉を加えて、色が変わるまで炒める。たけのこを加え、さっと炒めてAを加え、煮立ったら弱火で5分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。にらを加えて混ぜ、器に盛ってラー油適宜をかける。
【ポイント】
にらを仕上げの段階で加え、ひと混ぜしたらすぐに火を止めます。こうすることでにらの鮮やかな色や食感、香りが残ります。
初出 オレンジページ 2024年3/15号
レビュー
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料理のきほん
252kcal
20分
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