主菜
たけのこ入り豚つくね
更新日 2024/4/18
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
ふんわり豚つくねだね
- 豚ひき肉200g
- こまち麩25g
- ねぎのみじん切り大さじ2
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 酒大さじ2
- 片栗粉各1
- しょうゆ各1
- こしょう各少々
- 砂糖各少々
- 塩各少々
- 水大さじ4
- たけのこの水煮80g
甘辛だれ
- しょうゆ各1/2
- みりん各1/2
- サラダ油
- 七味唐辛子
作り方
調理
- 1ボールに麩を入れ、指先で粗くつぶし、ひき肉とねぎ以外の「ふんわり豚つくねだね」の材料を加えて混ぜ合わせる。全体がしっとりとしたらひき肉とねぎを加え、粘りが出るまで練り混ぜる。 【ポイント】 ふんわりの秘密はたっぷりの麩！ 形が少し残る程度につぶし、水と調味料を加えてしっとりさせるのがポイント。
- 2たけのこは粗いみじん切りにし、【1】に加えて混ぜ合わせる。手に水をつけて6等分にし、厚さ1cmくらいの小判形に整える。
- 3フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れる。弱火にしてふたをし、3分ほど焼いて裏返し、再びふたをして2分ほど焼く。甘辛だれの材料を混ぜて加え、照りが出るまで2分ほどからめる。器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。
初出 オレンジページ 2020年3/17号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
267kcal
たけのこを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
