主菜
小松菜入り肉シュウマイ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉100g
- 帆立て貝柱（生）3個
- 小松菜1/4わ
- シュウマイの皮12枚
たね用調味料
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉
- サラダ油
- 好みで練り辛子
- 好みでしょうゆ
作り方
下準備
帆立ては粗みじんに切る。小松菜は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って根元を切り、粗みじんに切る。再び水けを絞ってボールに入れ、片栗粉大さじ1をふって全体にまぶす。蒸し器の中敷きにサラダ油を薄く塗る。
調理
- 1ボールにひき肉を入れて手でよく練り、たね用調味料を加えて、なめらかになるまでさらに練り混ぜる。帆立てと片栗粉大さじ1を加えて混ぜてから小松菜を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 2親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮をのせる。ナイフで皮の中心にたねを1/12量ずつのせ、輪の中に押し込むようにして詰め、上下をかるく押さえながら円筒形になるように形を整える。
- 3蒸気の上がった蒸し器にシュウマイを並べ入れ、強火で10分ほど蒸す。器に盛って好みで練り辛子適宜、しょうゆ少々をつけていただく。 （時間25分、1人分271kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2002.2.17
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料理のきほん
25分
271kcal
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