副菜
えのきのピリ辛マリネ
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- えのきだけ 大2袋
- 万能ねぎ10本
合わせ調味料
- 酢1/3カップ
- 砂糖大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 水1/4カップ
- 豆板醤小さじ1と1/2
- ごま油
作り方
調理
- 1
えのきは根元を切り落とし、ざるに入れてかるくほぐす。水でさっと洗い、水けをしっかりときる。万能ねぎは長さ3～4cmの斜め切りにする。器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1と1/2と豆板醤を入れて弱火で熱し、辛みと香りが立つまで炒める。えのきを加えて強火にし、さっと炒めてからねぎを加え、合わせ調味料を回し入れてひと混ぜする。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、5日くらいで食べきるようにする。
（全量で77kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 2000.1.17
レビュー
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料理のきほん
427kcal
5分
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