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主菜

ヨーグルトタルタルチキン南蛮

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#チキン南蛮
#通年
#ヨーグルト
#卵
#パセリ
#鶏もも肉

撮影福尾美雪

タルタル＆ポン酢しょうゆで、こくがあるのにさっぱりヘルシー！　卵液をつけて焼くと、から揚げごろものようなサクサク食感に。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約250円
カロリー
287kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

市瀬悦子

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

無料でお試し！

2人分

鶏もも肉
1枚
下味
- 酒
  小さじ1
- 塩
  少々
溶き卵
1個分
ヨーグルトタルタル
- ゆで卵の粗いみじん切り
  1個分
- プレーンヨーグルト
  大さじ3
- パセリのみじん切り
  小さじ1
- 塩
  ひとつまみ
- こしょう
  少々
リーフレタス
適宜
ポン酢しょうゆ
大さじ1と1/2
小麦粉
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、身の厚い部分に包丁を寝かせるようにして切り込みを入れて開き、大きめの一口大のそぎ切りにする。下味の材料をふって室温に15分ほど置く。ヨーグルトタルタルの材料を混ぜる。
2
鶏肉の水けを拭き、小麦粉適宜をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、鶏肉を溶き卵にくぐらせて入れる。下の面の卵が固まったら上下を返し、ふたをして弱火で4分ほど蒸し焼きにする。
3
【2】の鶏肉を取り出して残りの溶き卵にもう一度くぐらせ（やけどに注意）、中火で両面をさっと焼きつける。器に盛り、リーフレタスを添え、ポン酢しょうゆ、ヨーグルトタルタルの順にかける。

初出　オレンジページ 2018年5月号

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