主菜
ライス入り和風ハンバーグ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
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材料
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4人分
たね
- 鶏ひき肉300g
- 冷やご飯 茶碗1杯分
- 干ししいたけ4個
- ねぎのみじん切り1/2本分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 卵1個
- しょうゆ小さじ1
- 青梗菜4株
たれ
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 顆粒スープの素小さじ1
- 水100cc
水溶き片栗粉
- 片栗粉小さじ1
- 水大さじ2
- 塩
- こしょう
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
調理
- 1干ししいたけは水につけてもどす。青梗菜は根元を切り落とし、1枚ずつはずす。鍋に熱湯を沸かして塩少々を入れ、青梗菜を入れて色鮮やかになるまでゆでる。水にとってざるに上げ、水けをきる。干ししいたけは、みじん切りにする。ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り、塩、こしょう各少々をふる。器にたれの材料を混ぜ合わせる。
- 2バットに片栗粉適宜を入れる。たねを4等分にして小判形にし、バットに入れて片栗粉を全体に薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、たねを入れて焼く。裏にこんがりとした焼き色がついたら返して同様に焼く。両面に焼き色がついたらふたをして弱火にし、7～8分蒸し焼きにして一度取り出す。フライパンの汚れを拭き取り、たれを入れて中火にかける。
- 4煮立ったらハンバーグを戻し入れ、味がよくしみ込むようにときどき返しながら、2～3分煮つめる。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。皿にハンバーグと青梗菜を盛り、フライパンに残ったたれをかける。 時間30分、熱量346kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日 1997.8.17
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346kcal
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