主菜
鶏肉のピカタ
更新日 2025/6/8
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（大）1枚
ころも
- 卵2個
- 粉チーズ大さじ3
- パン粉大さじ1
- パセリのみじん切り大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- トマト（小）2個
- パセリのみじん切り少々
- レモンのくし形切り2切れ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- バター
作り方
調理
- 1
鶏肉は皮を除き、6等分する。ラップをかけて上からすりこ木などでたたき、肉の厚さを均一にする。両面にかるく塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
- 2
ボールに卵を割りほぐし、残りのころもの材料を全部入れてよく混ぜる。鶏肉を加えてころもをからめる。
- 3
フライパンを中火にかけ、サラダ油、バター各大さじ1を溶かす。弱めの中火にし、鶏肉を入れて両面をこんがりと焼く。
- 4
トマトはざく切りにする。フライパンを洗ってサラダ油小さじ2を中火で熱する。トマトを入れて炒め、塩、こしょう各少々とパセリを加えてよく混ぜる。皿に盛り、ピカタを盛り合わせてレモンを添える。
レシピ掲載日 1997.6.2
レビュー
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494kcal
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