主菜
肉だんごとかぼちゃの甘辛煮
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- かぼちゃ1/4個
- れんこん1節
肉だんご
- 豚ひき肉300g
- ねぎのみじん切り大さじ3
- 卵1個
- 酒大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1ボールに肉だんごの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。12等分にし、丸くまとめる。
- 2かぼちゃは種とわたを取り除き、3cm角に切る。れんこんは幅1.5cmのいちょう切りにする。器に片栗粉と水大さじ2を混ぜ合わせておく。
- 3揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、かぼちゃ、れんこんを順に入れて1～2分揚げる。
- 4揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んですぐに浮く程度）に上げて肉だんごを入れ、表面が色づくまで2分ほど揚げる。
- 5鍋に水2カップを入れて火にかけ、沸騰したら酒、砂糖、しょうゆを加え、揚げたかぼちゃ、れんこん、肉だんごを入れる。中火で5～6分煮て、煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、全体を大きく混ぜてからめる。 （1人分366kcal）
レシピ掲載日 1995.10.2
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366kcal
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