主菜
豚肉といんげんのトマトグラタン
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 豚ロース薄切り肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- さやいんげん150g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- トマト（大）3個
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ小さじ4
- 塩適宜
- こしょう適宜
- ピザ用チーズ80g
- 粉チーズ大さじ2
作り方
調理
- 1
豚肉は幅3cmに切り、玉ねぎは薄切りにする。トマトはへたの反対側に十文字の切り込みを入れる。熱湯を用意し、へたと筋を取ったいんげんをさっとゆでて引き上げ、冷水にとって半分に切る。同じ熱湯でトマトをさっとゆで、水にとって皮をむき、ざく切りにする。
- 2
オーブンは250℃に温めておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、にんにくを炒めて香りが出たら、トマトを加えて4～5分炒める。しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、トマトソースを作る。
- 3
ソースを器にあけてフライパンをさっと洗い、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎといんげんを加えて炒め、しんなりしたらしょうゆ小さじ2と塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。
- 4
耐熱皿に豚肉と玉ねぎ、いんげんを入れ、トマトソースをかけてピザ用チーズをのせる。粉チーズをふりかけ、250℃のオーブンの上段で約10分こんがりと焼く。
（1人分307kcal）
レシピ掲載日 1993.6.17
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307kcal
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