主食
ラムとあんずのピラフ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ラムもも肉200g
- 干しあんず60g
- レーズン大さじ3
- 米3合
- にんにく1/2かけ
- 玉ねぎ1/4個
- 固形スープの素1個
- シナモン少々
- バター大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
- 塩適宜
- こしょう適宜
- ミントの葉適宜
作り方
調理
- 1米は炊く1時間ほど前に洗ってざるに上げ、水きりをする。
- 2ラムは一口大に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。あんずは4等分に切る。レーズンはひたひたの水に入れてもどし、水けを絞る。
- 3鍋に水650ccを入れて火にかけ、沸騰したら固形スープの素をほぐし入れ、よく溶かす。
- 4フライパンにバターを熱し、にんにく、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、米を加えて透明になるまで炒める。炊飯器の内がまに移し、スープ、塩、こしょう、シナモン各少々、あんず、レーズンを加えてかるく混ぜる。
- 5フライパンをさっと拭き、サラダ油を熱してラムを入れ、両面を焼きつける。内がまに加えてスイッチを入れ、炊き上がったら全体を混ぜて皿に盛り、ミントの葉を散らす。 （1人分630kcal）
レシピ掲載日 1990.5.2
レビュー
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料理のきほん
630kcal
15分
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