主菜
スープジャーで作る麻婆豆腐
更新日 2024/4/4
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
容量400mlのスープジャー1個分
- 木綿豆腐120g
- 豚ひき肉60g
- ねぎ5cm
- しょうがのすりおろし小さじ1/3
煮汁
- しょうゆ大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）各1/3
- 豆板醤各1/3
- 片栗粉大さじ1と1/2
- 水180ml
- ごま油
作り方
調理
- 1豆腐は1cm角に切る。ねぎは縦に4つ割りにし、横に薄切りにする。煮汁の材料をボールに入れて混ぜる。ジャーに熱湯を注いで予熱する。
- 2直径20cmのフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱する。ひき肉、ねぎ、しょうがを入れて炒め、肉の色が変わったら火を止める。
- 3豆腐と、煮汁をもう一度混ぜてから加え、弱めの中火にかける。混ぜながらとろみをつけ、ふつふつとしたら30秒ほど煮る。ジャーの湯を捨てて規定の位置まで麻婆豆腐を入れ、ふたをして3時間以上おく。 ※スープジャーに付属の取扱説明書を確認し、記載の使用方法や注意事項に従ってご使用ください。 ※取扱説明書に記載の水位を守ってください。水位を超えると中身がこぼれ、やけどの危険があります。 ※保温調理で仕上げているため、必ず記載の時間以上おいてから食べてください。 ※スープジャーに料理を入れたら、6時間以内を目安に一度に食べてください。
初出 オレンジページ 2021年3/2号
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