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材料を見る

汁物

オクラの冷や汁

0(0件)

更新日 2024/4/4

  • #汁物
  • #和食
  • #冷や汁
  • #夏
  • #みょうが
  • #きゅうり
  • #豆腐
  • #オクラ
撮影 広瀬貴子

宮崎名物の汁かけご飯を、オクラを主役に作りました。豆腐や野菜から水が出ないように、食べる直前に具材と汁を合わせて。

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更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    263kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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レシピを作った人

飛田 和緒

料理家

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料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』(小社)など。

クックモード

画面が暗くなりません

材料

2~3人分
  • オクラ
    5本
  • 豆腐(木綿または絹ごし)
    1丁
  • きゅうり
    1本
  • みょうが
    1個
  • しょうがのすりおろし
    1かけ分
  • だし汁(あればいりこだし)
    2カップ
  • みそ
    大さじ1
  • 塩
    適宜
  • 温かいご飯 茶碗
    2杯分

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    ボールにだし汁(温かいもの)を入れてみそを溶き、粗熱を取って冷蔵庫に入れて冷やす。豆腐はざるにのせて15~20分おき、水けをきる。
  2. 2
    きゅうりは両端を切り、薄い小口切りにして塩少々をふり、10分ほどおく。オクラは塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げて粗熱を取る。へたを落とし、薄い小口切りにしてからかるくたたき、粘りを出す。みょうがは縦半分に切ってから横に薄切りにする。
  3. 3
    きゅうりは水けをしっかり絞る。器に一口大にくずした豆腐、オクラ、きゅうり、みょうが、しょうがを入れる。食べる直前に【1】の汁を器に注ぐ。汁をかるく混ぜながらご飯にかけていただく。

初出 Cooking 2018年6月号

 
オクラ・納豆・長いも! 夏を乗り切る『ねばねば』レシピ
 

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                              • #副菜

                              おすすめメニュー

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                              飛田 和緒

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