副菜
更新日 2025/6/9
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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トマトはへたのまわりを包丁の刃先でくりぬいて取り、浅い切り込みを1本入れる。熱湯に10秒ほど入れて冷水、または氷水にとり、皮をむく。
トマトが2個入るくらいの小鍋にだし汁を入れて煮立て、Aを加える。トマトを入れ、ひと煮立ちしたら煮汁を残してトマトを取り出す。煮汁はそのままおいて完全にさまし、トマトを戻し入れる。冷蔵庫に30分以上入れて冷やし、器に盛って煮汁を注ぎ、しょうがをのせる。
初出 Cooking 2010年6月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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