主菜
厚揚げとごぼうのみそ炒め
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- ごぼう1/3本
- ツナ缶詰（ブロック・165g入り）1缶
みそだれ
- 酒大さじ2
- みそ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- 七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
ごぼうはたわしで皮をこそげながらよく洗い、斜め薄切りにして、水にさらす。厚揚げはペーパータオルで表面の油を拭き取り、一口大に切る。ツナは缶汁をきり、粗くほぐす。小さめの器にみそだれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
ごぼうをざるに上げ、水けをきる。フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、ごぼうを入れて1～2分炒める。油が回ったら厚揚げを加え、さらに1～2分炒める。厚揚げに焼き目がついたらツナを加え、1分ほど炒める。
- 3
みそだれを加えて全体にからめ、火を止める。器に盛り、七味唐辛子少々をふる。
初出 オレンジページ 2010年5/17号
レビュー
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質問
15分
501kcal
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