厚揚げとごぼうのみそ炒め

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   ごぼうはたわしで皮をこそげながらよく洗い、斜め薄切りにして、水にさらす。厚揚げはペーパータオルで表面の油を拭き取り、一口大に切る。ツナは缶汁をきり、粗くほぐす。小さめの器にみそだれの材料を混ぜ合わせる。

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   ごぼうをざるに上げ、水けをきる。フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、ごぼうを入れて1～2分炒める。油が回ったら厚揚げを加え、さらに1～2分炒める。厚揚げに焼き目がついたらツナを加え、1分ほど炒める。

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   みそだれを加えて全体にからめ、火を止める。器に盛り、七味唐辛子少々をふる。

初出　オレンジページ 2010年5月号