主菜
豚バラとスナップえんどうの卵とじ
更新日 2024/4/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉150g
- スナップえんどう8個
- 新玉ねぎ1/2個
- 溶き卵2個分
煮汁
- 市販のめんつゆ（3倍希釈のもの）大さじ3
- 水1/2カップ
作り方
調理
- 1スナップえんどうはへたと筋を取り、斜めに3等分に切る。玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。豚肉は長さ4～5cmに切る。
- 2フライパンに豚肉を重ならないように並べ、中火にかける。焼き色がついたら上下を返し、余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、両面がこんがりとするまで2～3分焼く。玉ねぎとスナップえんどうを加え、さっと炒め合わせる。
- 3煮汁の材料を注ぎ入れ、煮立ったら弱火にして、1～2分煮る。スナップえんどうの色が鮮やかになったら、溶き卵を回し入れて大きく混ぜる。鍋のまわりの卵が固まってきたら火を止め、器に盛る。
初出 からだの本 2010年5/17号
レビュー
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料理のきほん
20分
391kcal
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