副菜
夏野菜のにらそぼろ南蛮漬け
更新日 2025/6/4
撮影 平良 耕（クラッカースタジオ）
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材料
2～3人分
- かぼちゃ250g
- オクラ6本
- プチトマト6個
- にら1束
- 豚ひき肉100g
- しょうゆ大さじ4
- 酢大さじ2
- 砂糖小さじ1
- サラダ油
作り方
調理
- 1
材料を準備する
かぼちゃは種とわたを取り、幅5mmに切って、食べやすい大きさに切る。オクラはへたを切り、がくのまわりを薄くそぐ。プチトマトはへたを取る。にらはみじん切りにする。ボールにしょうゆ大さじ4、酢大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜておく。
- 2
ひき肉とにらを炒める
小さめのフライパンに水50mlを入れて中火にかける。ふつふつとしてきたらひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。水を少量加えるとほぐれやすくなる。にらを加え、水分をとばしながらさらに炒める。
- 3
南蛮酢を仕上げる
にらがしんなりしたら、ボールに合わせた調味料に入れる。
- 4
野菜を揚げる
フライパンにサラダ油を高さ5mmほど注いで中火で熱する。かぼちゃを入れて上下を返しながら揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。続けてオクラ、プチトマトを加え、さっと火を通して取り出す。
- 5
南蛮酢で野菜をあえる
南蛮酢に入れてあえ、10分ほどおいて味をなじませる。
レシピ掲載日 2013.6.4
レビュー
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質問
611kcal
20分
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