主菜
もやし入り照り焼きハンバーグ
更新日 2025/6/5
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
たね
- もやし1袋
- 鶏ひき肉200g
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- しょうが汁各少々
- 塩各少々
- こしょう各少々
たれ
- しょうゆ各1
- 酒各1
- みりん各1
- 砂糖小さじ1
- きゅうり1本
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
もやしはたっぷりの水でさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。きゅうりは両端を切り、長さを半分に切って、縦4等分に切る。ボールにひき肉を入れて、もやし以外のたねの材料を加えて手でよく練り混ぜる。もやしを加え、手でもやしを折りながら混ぜ合わせる。全体になじんだら4等分にして、平らなだ円形に整える。
- 2
小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねを並べ入れる。2～3分焼いて焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。たれを加え、フライパンを揺すってからめる。器に盛ってフライパンに残ったたれを回しかけ、きゅうりを添える。
初出 オレンジページ 2010年7/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
260kcal
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