主菜
鶏ささ身のごまころも焼き弁当
更新日 2025/6/9
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
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1人分
- 温かいご飯150g
- 鶏ささ身（筋なし）2本
A
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- 白いりごま大さじ2
- サラダ油少々
- 赤パプリカ1/2個
- ひじき（乾燥）5g
- ごま油少々
- 塩少々
- しょうゆ小さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 菜の花1/3束
- 削り節1/2パック
B
- しょうゆ小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- きび砂糖（なければ砂糖）ひとつまみ
- 塩
- あればにんじん適宜
作り方
調理
- 1
ご飯はバットに広げ、さましておく。パプリカはへたと種を除き、縦に細切りにする。ひじきはたっぷりの水に10分ほどつけてもどし、水けをきる。菜の花は堅い茎を落とし、長さを半分に切る。
- 2
ささ身は一口大に切ってAをもみ込み、5分ほどおく。
- 3
フライパンに湯を入れて火にかけ、沸騰したら塩少々を入れる。菜の花を加えて1分ほどゆで、ざるに上げる。あれば、型抜きしたにんじんもさっとゆで、ざるに上げる。
- 4
フライパンの水けを拭き、サラダ油少々を中火で熱し、ささ身にごまをまぶしながら並べる。焦げ目が薄くついたら裏返し、弱火にしてふたをし、5分ほど焼く。
- 5
ささ身を端に寄せ、あいたところに、ごま油少々を熱し、パプリカとひじきを入れて炒める。油がなじんだら、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2を加えて汁けがなくなるまで炒め、最後に塩少々を加える。バットにそれぞれ取り出してさます。
- 6
【3】の粗熱が取れたらBであえ、削り節を加えて混ぜる。
- 7
弁当箱に、ささ身、パプリカとひじき、菜の花、ご飯を詰め、ご飯に、にんじんを飾る。
レシピ掲載日 2010.4.13
レビュー
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610kcal
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