主菜
更新日 2025/6/9
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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油揚げは熱湯にさっとくぐらせて油抜きをし、水にとって水けを絞り、横半分に切る。たらこは幅1cmに切る。えのきだけは根元を切り、長さ2cmに切ってほぐす。
器に卵1個を割って油揚げに入れ、えのき、たらこの1/2量も入れ、つま楊枝で口を閉じる。もう1個も同様にする。
小鍋にだし汁を中火で煮立て、2を口を上にして入れ、弱火にして10分ほど煮る。みりん小さじ1、しょうゆ大さじ1を加えてひと煮立ちさせる。
初出 Cooking 2006年9月号
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
25分
153kcal
