主菜
油淋鶏（イウリンジー）風豆腐
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 木綿豆腐（約300gのもの）2丁
- サニーレタスの葉2枚
ねぎソース
- ねぎのみじん切り1/4本分
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- ごま油大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 片栗粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
まな板にペーパータオルを2～3枚敷き、豆腐を並べて一丁を6つに切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。器にねぎソースの材料を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水にはなしてパリッとさせる。水けをきり、ごま油小さじ1をまぶす。バットに豆腐用の片栗粉適宜を用意する。
- 2
揚げ油を中温※に熱し、豆腐に片栗粉を薄くまぶしつけて入れ、表面が薄く色づくまで揚げる。皿に盛ってサニーレタスを添え、豆腐にねぎソースをかける。
（1人分242kcal、塩分2.0g）※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日 2002.2.2
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242kcal
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