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主食

オクラとろろつけ麺

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更新日 2024/4/3

オクラとろろつけ麺
撮影 尾田学

山いもの代わりに、粘りのあるオクラを使ったとろろそば。わさびをピリッときかせて。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    697kcal

  • 塩分

    3.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • そば(乾麺)
        200g
      • 鶏もも肉
        1
      • ねぎ
        1
      • エリンギ
        1パック
      • オクラとろろのつゆ

        • オクラ
          1
        • 市販のめんつゆ
          2/3カップ
        • おろしわさび(または練りわさび)
          適宜
      • 刻みのり
        適宜
      • 好みでおろしわさび(または練りわさび)
        適宜
      • こしょう
      • サラダ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        オクラとろろのつゆを作る。オクラは洗って塩少々をすり込み、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら水けをきる。薄い輪切りにしてボールに入れ、めんつゆとわさびを加えて混ぜ、器に注ぎ分ける。
      2. 2
        鶏肉は3cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふる。ねぎは長さ3cmに切る。エリンギは縦4つに切り、長さを2つ~3つに切る。
      3. 3
        フライパンを油をひかずに弱火で熱し、ねぎを入れて、全体に焼き目がつくまで焼いて取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏肉とエリンギを入れて両面を色よく焼く。
      4. 4
        そばは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器に盛って刻みのりを散らし、鶏肉、ねぎ、エリンギを添える。オクラとろろのつゆに好みでさらにおろしわさびを加え、つけながらいただく。 (1人分697kcal、塩分3.6g) ※市販のめんつゆは濃縮タイプならつけつゆ程度に薄めたもの、または〈ストレートタイプ〉を使用して下さい。

      レシピ掲載日 2001.7.17

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