主菜
いんげんとトマトの炒め煮
更新日 2025/6/9
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- さやいんげん150g
- 豚肩ロース薄切り肉100g
- トマト1個
- 玉ねぎ1/4個
煮汁
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩
- 酒
- こしょう
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
調理
- 1
さやいんげんは塩少々を加えた熱湯に入れてさっとゆで、冷水にとる。粗熱が取れたら水けをきり、へたを切って2つ～3つに斜めに切る。トマトはへたをくりぬいて薄いくし形に切り、種を取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。豚肉は幅5mmに切り、酒小さじ1、塩、こしょう各少々をふる。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1/2で溶いて水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、玉ねぎを弱火で炒める。玉ねぎが透き通ったら、豚肉を加え、強火にして炒める。肉の色が変わったら、さやいんげんを加えて炒め合わせる。
- 3
全体に火が通ったら、強火のまま、トマトと煮汁の材料を加えて混ぜながら煮る。トマトが少しくずれて柔らかくなったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
（１人分207kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2000.3.17
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20分
207kcal
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