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主菜

鮭のバターしょうが焼き

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#魚料理
#秋
#まいたけ
#生姜
#さやいんげん
#塩分控えめ
#鮭・サーモン

撮影鈴木泰介

しょうがたっぷりのバターソースをかけて。脂ののった鮭のおいしさを引き立てます。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約470円
カロリー
266kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

石原洋子

料理家

日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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材料

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2人分

生鮭の切り身
2切れ
さやいんげん
12本
まいたけ
1パック
ジンジャーバターソース
- しょうがのせん切り　大
  1かけ分
- バター
  大さじ2
- しょうゆ
  小さじ1
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・生鮭は塩ひとつまみを表面にふって10分ほどおき、水けを拭き取る。こしょう少々をふり、小麦粉小さじ1をまぶす。・いんげんはへたを取って長さ5～6cmに切る。・まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

調理

1
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして入れる。あいているところにいんげん、まいたけを入れる。いんげん、まいたけはときどき上下を返し、火が通ったら先に器に取り出す。鮭は2～3分焼いたところで上下を返し、さらに2～3分、両面に焼き色がつくまで焼いて器に盛る。
2
フライパンをさっと拭き、バターを弱火で溶かす。しょうがを加えてさっと炒め、しんなりしてきたらしょうゆを加え、【1】の鮭にかける。

初出　オレンジページ 2019年10月号

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