主食
揚げ餅入りおろしそば
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- そば（乾麺）150g
- 切り餅2個
- 大根1/4本
- あれば万能ねぎの小口切り2本分
- 市販のめんつゆ適宜
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
餅は一切れを4等分に切り、中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）の揚げ油で、薄く色づくまで2分ほど揚げ、油をきる。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かしてそばを入れ、袋に表示された時間どおりにゆでる。ざるに上げて手早く水洗いし、水けをきる。
- 3
めんつゆをかけつゆの濃度になるように水で薄めて3カップ（6カップ）にし、鍋に入れて強火にかける。煮立ったら、そばを加える。再び煮立ったら器に盛り、揚げ餅、大根おろしをのせて、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。
（時間20分、塩分1人分4.3g、熱量1人分504kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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20分
504kcal
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