副菜
冷しゃぶサラダ
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 牛もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）100g
- 玉ねぎ1/2個
- きゅうり1本
- トマト1/2個
- タバスコ小さじ1
- レモンの絞り汁1/2個分
- 塩
作り方
調理
- 1
玉ねぎは、1個の場合は縦半分にしてから薄切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。水1カップ、塩小さじ1の割合の塩水に玉ねぎ、きゅうりを10分つけてもみ、堅く絞って器に盛る。
- 2
トマトはへたをくりぬいて、熱湯にさっとつけて皮をむき（湯むき）、横半分に切って種を取り除き、粗みじんに切る。ボールにタバスコ、レモンの絞り汁、塩小さじ2（小さじ1）を入れて混ぜ合わせ、切ったトマトを加えてあえ、サルサドレッシングを作る。
- 3
鍋に湯を沸かし、牛肉を1枚ずつさっとゆでて氷水にとり、ペーパータオルなどで水けを拭いて、食べやすく切る。サルサドレッシングのボールに牛肉を加えて混ぜ合わせ、玉ねぎ、きゅうりを敷いた器に盛る。
レシピ掲載日 1998.6.17
レビュー
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料理のきほん
786kcal
20分
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