主食
あさりとほうれん草のスープ仕立てスパゲティ
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- スパゲティ（あれば細めのもの）200g
- あさり（殻つき、砂出ししたもの）300g
- 玉ねぎ1/2個
- しめじ1パック
- トマト（大）1個
- ほうれん草1/3わ
- にんにくの薄切り1かけ分
- オリーブ油（なければサラダ油）大さじ2
- 白ワイン大さじ2
- 固形スープの素1/2個
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋に熱湯を用意し、スパゲティをゆでる。玉ねぎは横半分に切って、幅1cmに切る。しめじは石づきを切って、小房に分ける。トマトはへたを取り、1cm角に切る。ほうれん草は長さを3等分に切り、スパゲティがゆで上がる直前に鍋に加え、いっしょにさっとゆでる。
- 2
フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎ、しめじを加えてしんなりするまで炒める。あさりを加え、白ワインを入れてふたをし、殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。
- 3
水1と1/2カップを入れ、煮立ったらトマト、塩小さじ1、こしょう少々、固形スープの素をくずしながら入れてひと煮立ちさせる。ゆでたてのスパゲティとほうれん草を加え、塩、こしょう各少々で味をととのえ、スープごと器に盛る。
（1人分578kcal）
レシピ掲載日 1996.9.17
レビュー
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