主食
あさりとほうれん草のスープご飯
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
枝元 なほみ
料理家
2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 茶碗軽く2杯分
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）200g
- ほうれん草 小1わ
- 玉ねぎのみじん切り1/3個分
- ピザ用チーズ40g
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1
- オリーブ油大さじ1/2
- バター10g
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
ほうれん草は長さ4～5cmに切る。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
- 2
鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、バター10gを入れて溶かし、ほうれん草を炒める。ほうれん草がしんなりとしてきたら、湯2カップ、スープの素、塩小さじ1/3を入れる。ご飯を入れてざっと混ぜ、あさりをのせてふたをして煮る。あさりの口が開いたら、チーズを加えて混ぜ、火を止める。器に汁ごと盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 Cooking 2009年12/2号
レビュー
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