主菜
あさりたっぷりいり豆腐
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- あさり（むき身）150g
- 木綿豆腐1丁
- 卵2個
- 豚ひき肉50g
- にんじん1/5本
- きぬさや20枚
- 塩
- ごま油大さじ2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
ボールにたっぷりの水を入れ、塩少々を加えて混ぜる。あさりをざるに入れてボールに浸し、手で泳がせるようにしてそっと洗って（振り洗い）水けをしっかりきる。豆腐は8つくらいに割り、1切れずつペーパータオルに包んで水けをしっかりと絞る。ボールに卵を溶きほぐす。にんじんは皮つきのまません切りにする。きぬさやはへたと筋を取ってせん切りにする。
- 2
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ひき肉とあさりを炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら豆腐を加えて炒め合わせる。強めの中火にし、にんじんときぬさやを加える。砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1をふり入れ、2分ほど炒め煮にする。汁けが少なくなってきたら卵の1/2量を回し入れ、全体にからめるように炒める。残りの卵を回し入れ、上下を大きく返しながら卵がふんわりと固まるまで混ぜ合わせる。
初出 Cooking 2011年3/2号
レビュー
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質問
382kcal
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