主菜
えびと春菊の煮びたし
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
葛西麗子
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材料
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4人分
- えび（大）8尾
- 春菊1/3わ
- しめじ1パック
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1えびはさっと水洗いして、水けをペーパータオルなどで拭く。尾に近い1節を残して殻をむき、背側に浅い切り目を入れて、背わたを刃先でかき出す。
- 2春菊は根元の堅い部分を切り落とし、長さ4～5cmに切る。しめじは根元を切り落として、細かくほぐす。
- 3鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、強火にかける。煮立ったら、しめじを加え、再び煮立ったら、しめじを鍋の端に寄せて、えびを入れる。えびの色が鮮やかになったら、しめじの上に春菊をのせて箸で沈め、強火のまま1分ほど煮る。春菊がしんなりしたら、火を止め、しめじと春菊を器に盛り、えびを盛り合わせる。煮汁を全体にかける。 時間15分、熱量64kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日 1994.10.17
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64kcal
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