ほうれん草とあさりのわさびドレッシング

1. 1

   玉ねぎは縦に薄切りにし、冷水にさらしてざるに上げ、水けをきる。ほうれん草は、根元の太いものは先端に十文字に切り込みを入れ、きれいに洗う。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れて、ほうれん草を根元をほうから入れ、まず10秒ほどゆでて、菜箸で葉のほうを沈める。再び沸騰したら、菜箸で全体を裏返し、もう一度沸騰したら、冷水にとってアクを抜く。水けを絞り、長さ3～4cmに切る。
2. 2

   あさりはざるに入れ、ボールに塩少々を入れた水で振り洗いして水けをきる。鍋に酒とともに入れ、ふたをして中火にかけ、煮立ってきてあさりの身がふっくらとしてきたら、火を止めてざるに上げ、水けをきる。
3. 3

   ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、大さじ1をあさりにふりかけ、さましておく。器にほうれん草を敷いて玉ねぎを散らし、あさりを盛る。残りのドレッシングをかけ、全体を混ぜていただく。 （1人分110kcal）

レシピ掲載日　1994.4.17