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主菜

厚切りれんこんとチキンのガーリックステーキ

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更新日 2024/4/4

#主菜
#洋食
#チキンステーキ
#通年
#にんにく
#クレソン
#鶏もも肉
#れんこん

撮影鈴木泰介

れんこんは大胆な厚切りにして、じっくり蒸し焼きに。でんぷんの粘りが引き出されて、ほっくり感がアップします。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約440円
カロリー
476kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤井恵

料理家

管理栄養士

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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材料

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2人分

れんこん
1節
鶏もも肉
1枚
にんにくのみじん切り
2かけ分
ソース用調味料
- 白ワインビネガー（または酢）
  大さじ2
- みりん
  大さじ2
- 塩
  小さじ1/2
クレソン
適宜
塩
こしょう
オリーブオイル
バター

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅約3cmの輪切りにする。・鶏肉は余分な脂肪を取り除いて4～6等分に切り、塩、こしょう各少々をすり込む。

調理

1
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、れんこんの水けを拭いて並べ入れる。薄く焼き色がつくまで両面を約3分ずつ焼き、水1と1/2カップを加える。ふたをして、水けが少なくなるまで15～20分蒸し煮にする。
2
ふたを取ってオリーブオイル大さじ1/2をたし、あいているところに鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。肉を木べらで押しつけながら、こんがりと焼き色がつくまで約3分焼き、れんこんとともに裏返す。肉に火が通るまでさらに3～4分焼き、器に盛る。
3
フライパンに残った脂ににんにくを加えて炒め、薄く色づいたらソース用調味料を加えて煮立たせる。とろみがついたらバター10gを加えて溶かし、【2】にかける。クレソンを添える。

初出　オレンジページ 2021年10月号

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