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主菜

れんこんと手羽先の甘辛しょうゆ煮

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#煮もの
#冬
#生姜
#長ねぎ
#鶏手羽
#れんこん

撮影鈴木泰介

大きめの乱切りにしたれんこんは味のしみぐあいも抜群。照りよく仕上げた甘辛煮は、しみじみおいしい一品です。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約470円
カロリー
324kcal
塩分
2.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤井恵

料理家

管理栄養士

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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材料

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2人分

れんこん
1節
鶏手羽先
6本
ねぎ
1/2本
しょうがの薄切り
1かけ分
煮汁
- 砂糖
  大さじ1/2
- 酒
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ1と1/2
- 水
  1/2カップ
酒
しょうゆ
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・れんこんは皮をむき、大きめの乱切りにする。・ねぎは長さ4cmに切る。・手羽先は皮目の裏側の骨と骨の間に1本切り目を入れ、酒、しょうゆ各小さじ1をからめる。

調理

1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで1分30秒～2分焼き、裏返してれんこん、ねぎ、しょうがを加えて炒める。
2
全体に油が回ったら煮汁の材料を加えてひと混ぜし、煮立ったらふたをして、弱めの中火で15～20分煮る。ふたを取り、ときどきフライパンを揺すりながら、煮汁がほぼなくなるまでさらに煮つめる。【POINT】煮つめすぎると焦げてしまうので、15分ほど煮たら一度ふたをあけ、様子をみると安心。

初出　オレンジページ 2021年10月号

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