主菜
ほっくりれんこんと鶏肉の黒酢炒め
更新日 2025/6/7
撮影 寺澤太郎
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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2人分
- れんこん1節※1節約200g相当
- 鶏もも肉（小）1枚※1枚約200g相当
- しし唐辛子8本
- しょうがのみじん切り1/2かけ
黒酢だれ（混ぜる）
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- 黒酢大さじ3
- 片栗粉小さじ1
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
下準備
・れんこんは皮をむいて縦半分に切り、横に幅1cmに切る。
・鶏肉は余分な脂肪を取り除いて大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、あいているところにれんこんを入れる。鶏肉とれんこんにこんがりと焼き色がつくまで約4分焼き、裏返す。ふたをして弱火にし、約5分焼く。しし唐辛子、しょうがを加え、中火にして2～3分炒める。
- 2
黒酢だれをもう一度混ぜてから加え、とろみがつき、汁けが少なくなるまで煮からめる。
初出 オレンジページ 2017年10/2号
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389kcal
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