主菜
厚切りれんこんとチキンのガーリックステーキ
更新日 2024/4/4
撮影 鈴木泰介
れんこんは大胆な厚切りにして、じっくり蒸し焼きに。でんぷんの粘りが引き出されて、ほっくり感がアップします。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約440円
- カロリー
476kcal
- 塩分
2.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- れんこん1節
- 鶏もも肉1枚
- にんにくのみじん切り2かけ分
ソース用調味料
- 白ワインビネガー（または酢）大さじ2
- みりん大さじ2
- 塩小さじ1/2
- クレソン適宜
- 塩
- こしょう
- オリーブオイル
- バター
作り方
下準備
・れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅約3cmの輪切りにする。
・鶏肉は余分な脂肪を取り除いて4～6等分に切り、塩、こしょう各少々をすり込む。
調理
- 1フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、れんこんの水けを拭いて並べ入れる。薄く焼き色がつくまで両面を約3分ずつ焼き、水1と1/2カップを加える。ふたをして、水けが少なくなるまで15～20分蒸し煮にする。
- 2ふたを取ってオリーブオイル大さじ1/2をたし、あいているところに鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。肉を木べらで押しつけながら、こんがりと焼き色がつくまで約3分焼き、れんこんとともに裏返す。肉に火が通るまでさらに3～4分焼き、器に盛る。
- 3フライパンに残った脂ににんにくを加えて炒め、薄く色づいたらソース用調味料を加えて煮立たせる。とろみがついたらバター10gを加えて溶かし、【2】にかける。クレソンを添える。
初出 オレンジページ 2021年10月号
