主食
えのきとシーフードのトマトスパゲティ
更新日 2025/6/9
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
牧野 直子
料理家
女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食（くう）」主宰。
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材料
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2人分
- えのきだけ2袋
- スパゲティ120g
- 冷凍シーフードミックス100g
- ベーコンの細切り2枚分
- ホールトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- にんにく1/2かけ
- 塩
- オリーブオイル
- トマトケチャップ
- 粗びき黒こしょう
作り方
調理
- 1
鍋にスパゲティをゆでる湯2リットルを沸かす。えのきは根元を切り、1/2量はみじん切りにする。残りは長さを半分に切り、ほぐす。シーフードミックスはざるに入れ、流水で解凍して水けをきり、粗いみじん切りにする。にんにくは木べらなどで押しつぶす。ホールトマトは缶汁ごとボールにあけ、手でざっとつぶす。
- 2
【1】の鍋に塩大さじ1強と、スパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる1分前に長さを半分に切ったえのきを加え、いっしょにゆでる。フライパンにオリーブオイル大さじ1と、ベーコン、にんにくを入れ、弱火にかけて3分ほど炒める。えのきのみじん切りを加え、しんなりとするまでよく炒める。シーフードミックスを加え、2分ほど炒め合わせる。
- 3
ホールトマトと、トマトケチャップ大さじ1を加え、7分ほど煮る。塩少々で味をととのえ、火を止める。【2】のスパゲティとえのきをざるに上げて湯をきり、器に盛る。トマトソースをかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2014年9/2号
レビュー
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