主菜
豚肉の白氷照り焼き
更新日 2024/4/4
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 白氷（下記参照）2個
- 豚肩ロース肉（しょうが焼き用）250g
- サニーレタス適宜
調味料
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 小麦粉小さじ1/2
作り方
調理
- 1フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉をざっと広げ入れ、小麦粉をふる。動かさないように2〜3分焼き、肉のまわりの色が変わってきたら、裏返す。
- 2白氷と調味料を加えてやや火を強め、氷を溶かしながら炒める。ときどき肉を裏返しながら炒め、汁けがなくなったら火を止める。器にサニーレタスを食べやすくちぎってのせ、肉を盛る。 POINT 氷は解凍しておかなくてもOK。炒めているうちに溶けて、肉となじんでくる。 MEMO 白氷が保水性を高めるので、脂肪分の少ない部位の肉もしっとりと焼けます。
レシピ掲載日 2013.8.16
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レビュー
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