副菜
更新日 2025/6/5
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。たこは幅3～4mmのそぎ切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、いんげんを炒める。油が回ったら塩少々、水大さじ1をふって混ぜ、ふたをして1分ほど蒸しゆでにし、取り出して水けをきる。
フライパンをさっと洗って拭き、サラダ油大さじ1、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、たこを加えてさっと炒め、いんげんを戻し入れてさっと炒め合わせる。酒大さじ1をふり入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふってひと混ぜする。
初出 Cooking 2009年6月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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