主菜
ぶりのフライパン照り焼き
更新日 2025/6/1
撮影 岡本真直
レシピを作った人
きじま りゅうた
料理家
祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。
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材料
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2人分
- ぶりの切り身3切れ
- 水菜1/2わ
照り焼きだれ
- しょうゆ各1と1/2
- 水各1と1/2
- 砂糖各1
- みりん各1
- 塩小さじ1/4
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 練り辛子適宜
作り方
下準備
・水菜は長さ4cmに切り、冷水にさらして水けをきる。
・ぶりは長さを半分に切って水けを拭き、塩小さじ1/4をふって、小麦粉大さじ2をまぶす。
・照り焼きだれの材料を混ぜ合わせる。
調理
- 1フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ぶりを並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、1分ほど焼いて余分な油を拭き取る。
- 2【1】に照り焼きだれを加え、煮からめる。器に盛り、水菜と練り辛子適宜を添える。
初出 オレンジページ 2018年12/17号
レビュー
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191kcal
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